菲律宾美食有哪些？

　　菲律宾美食通常被称为世界上最早的融合菜系之一，殖民主义、西班牙统治和贸易影响都在当地美食中留下了印记。而作为世界上二大群岛，菲律宾美食和菲律宾传统食物是具备高度本土化和地域性的，大多数菲律宾菜肴和美食都是创造者利用当地食材制作而成。从甜咸味菜肴到丰盛的炖菜和清爽的甜点，菲律宾不乏美味的食物可供尝试。

　　Lechon(烤乳猪)

　　Lechon绝对是菲律宾美食中最“硬”的一道菜。也是菲律宾庆祝圣诞节及其它重要节庆的特色菜肴。

　　Lechon是将整头猪去掉内脏后炭烤而成。

　　烤好的Lechon色泽诱人，外皮酥脆，里面肉汁横流，因为多余的油脂已经在烤制过程中去掉了，所以猪肉口感鲜香，不油腻，再搭配菲律宾独有的甜酱，清爽又解腻，是肉食爱好者的绝佳选择之一!

　　伊索 (Isaw)是烤鸡肉或猪肠。这种美味佳肴经过清洁、煮沸、串烧并在明火上烹制，通常在烤至完美之前用美味的香料混合物腌制。搭配浓郁的醋蘸酱，提供了烟熏，浓郁，咸味的美味组合，质地柔软而略带嚼劲。

　　菲式烤鸡：特色就是烤的恰到好处，外皮微微焦黑，鸡肉鲜嫩有弹性，配上可口的酱汁，让人食指大动，将鸡肉浸泡在柠檬草、青桔、盐、胡椒和大蒜中，并刷上用胭脂树种子制成的油，每一部分都会烤熟，吃的时候搭配一大碗蒜香米饭，在饭上淋上浸泡过鸡肉的橙油。

　　卡雷卡雷西式炖菜Kare—Kare

　　卡雷卡雷是菲律宾的一种西式炖菜，用牛尾和花生酱制成，那同时也加入了多种的其他蔬菜、牛肉加上茄子、扁豆等蔬菜，再搭配花生酱炖煮，香气十足，可媲美西式炖菜。卡雷卡雷的卖相和名字都不仅让人联想到咖喱，但是味道却不完全太像咖喱，大家来菲律宾时一定要挑战尝试一番。

　　菲式炒面Pansit canton

　　菲式炒面不是加酱汁炒，而是酱油、自制鱼酱汁、盐和胡椒等一起炒制。各地使用的面有所不同，菲式炒面除了面还加入了卷心菜、胡萝卜、洋葱、青椒、大蒜和猪肉，挤上配送的小酸层拌上食用，味道绝对令人难忘。这是菲律宾少数有大量蔬菜的美食，加上肉炒成一道营养丰富的菲式炒面，如果怕菲律宾的菜不合胃口，或是怕吃不到青菜，可以先从这一道炒面下手，是菲律宾美食中的安全牌。

　　Sinigang

　　Sinigang是用菠菜、茄子、西红柿、洋葱、生姜和鱼露制成的炖菜。通常还会加入猪肉、牛肉、鱼或虾。其独特酸味归功于作为主要成分之一的罗望子果，不过酸味水果的使用很大程度上取决于季节。马尼拉和吕宋岛大部分地区使用罗望子或三敛，而邦板牙省则使用番石榴。

　　海鲜

　　千岛之国菲律宾四周临海，海鲜的品种也非常丰富，这里的海鱼、贝类、螃蟹、龙虾、鱿鱼等海鲜品种令人眼花缭乱。菲律宾人常用炭烤、油炸、醋泡、水煮等方式加工海鲜，调味以酸甜、辛辣为主，吃起来别有一番风味。