土耳其移民：橄榄油的故事!

　　土耳其移民：橄榄油的故事!

　　自公元前 4500 年代以来，橄榄油一直是地中海农业、贸易和美食的重要组成部分。令人惊叹的地中海核果橄榄使 土耳其成为世界第二大橄榄油生产商。让我们一起发现橄榄油生产的重要性和一些最受欢迎的土耳其橄榄油菜肴。

　　第一棵橄榄树的神话

　　传说古希腊众神被要求为他们统治的土地带来礼物。谁带来了最有价值的礼物，谁将被授予命名希腊世界最重要城市的荣誉。海神波塞冬为大地提供新鲜的饮用水，而智慧女神雅典娜则给了他们橄榄树，用来生产美味的橄榄油等。正如您可能已经猜到的那样，雅典娜赢得了比赛，并以雅典的名字命名。因此，橄榄树开始出现在地中海盆地的土地上。

　　图尔基耶的橄榄油生产

　　如果我们已经用一些有趣的神话吸引了您的注意，那么这里有一些关于土耳其和橄榄的更多信息：最古老的橄榄油设施可以追溯到公元前 600 年，建于 Türkiye，位于伊兹密尔乌拉 (Urla) 的 Klazomenai 古老定居点区。如果您今天访问 Urla，您会发现它已经发展出一种橄榄油传统，并与现代趋势及时融合，如今生产出许多精美的橄榄油产品。

　　更引人注目的消息是，土耳其的 Milas 油已获得欧盟的地理标志标志。与图尔基耶的许多其他地区一样，橄榄油长期以来一直是米拉斯的主要出口产品之一，该地区橄榄油的生产历史可以追溯到史前时代。这种特殊类型的特级初榨橄榄油可以通过其深绿色轻松识别。

　　土耳其美食中最著名的橄榄油菜肴

　　随着土耳其土地收到大自然最慷慨的礼物之一，安纳托利亚的美食已经包括几道橄榄油菜肴。

　　土耳其美食中的橄榄油菜肴数不胜数，体现了数千年的橄榄和橄榄油生产经验。今天，土耳其美食有一个完整的分类，称为“zeytinyağlılar”，可以翻译为“橄榄油菜肴”。

　　让我们来了解一些 zeytinyağlı 菜肴，好吗?

　　橄榄油朝鲜蓟(橄榄油朝鲜蓟)

　　我们称为“zeytinyağlı enginar”或橄榄油洋蓟菜是土耳其饮食文化中最受欢迎的成员之一，也是素食者真正的喜悦。它本质上是指用胡萝卜、豌豆和土豆装饰的朝鲜蓟底部的菜肴。它可以被称为土耳其爱琴海美食的旗舰。

　　朝鲜蓟在土耳其历史上一直很受欢迎，甚至在奥斯曼帝国苏丹的餐桌上占有一席之地。今天，他们继续为土耳其爱琴海沿岸的集市长凳增添色彩，春季出现在摊位上。它们在伊兹密尔省的乌尔拉、卡拉布伦和莫尔多安镇特别受欢迎。我们还建议您参加每年春天在乌拉举办的国际朝鲜蓟节，亲自尝尝这道当地美食。

　　橄榄油新鲜蚕豆

　　当春天来到这些土地时，土耳其的田野开始开花，大自然可以提供很多东西。用该地区的特产橄榄油烹制的新鲜蚕豆是您在土耳其爱琴海可以找到的最美味的菜肴之一。只需搭配自制酸奶和新鲜莳萝，zeytinyağlı taze bakla 就会让您的味蕾兴奋不已。

　　用橄榄油酿葡萄叶

　　Yaprak sarması 或酿葡萄叶是土耳其美食中最著名的橄榄油菜肴之一。这道菜结合了土耳其爱琴海地区两种最突出的产品 - 葡萄树和橄榄油 - 这道菜是土耳其美食的终极素食友好项目，因为它不含任何肉类或动物产品。

　　yaprak sarması 的不同之处在于它的藤叶。虽然有人可能认为叶子长在哪里不一定会有所不同，但仍有很多人会反对!来自托卡特省 Erbaa 和 Narince 镇的葡萄叶尤其出名。

　　五月和六月被认为是一年中尝试 yaprak sarması 的最佳时间，因为叶子更柔软，因此更容易滚动。然而，叶子被腌制并保存以供全年使用，因此 yaprak sarması 总是可供品尝和分享。

　　橄榄油斑豆

　　通常在夏季食用以消暑，zeytinyağlı barbunya 是 土耳其最著名的橄榄油菜肴之一。它本质上是指一种以在慢炖锅中用橄榄油烹制的斑豆为特色的菜肴。

　　洋葱和西红柿是豆子的完美搭配，zeytinyağlı barbunya 可以作为配菜或开胃菜享用。这道令人垂涎的菜肴也非常适合素食和纯素饮食——就像这份名单上的许多其他橄榄油菜肴一样!

　　橄榄油青豆

　　我们自豪地介绍夏季餐桌的明星：zeytinyağlı taze fasulye!

　　这是一道温和可口的菜，富含维生素，对健康有很多好处。如果经常食用，它已被证明可以降低毒素水平，增强免疫系统，并降低中风的风险。如果您优先考虑健康饮食并想尝试一些美味的土耳其美食，那么您就有机会搭乘双赢的旅行车。该食谱基本上要求用优质的特级初榨橄榄油烹制新鲜的青豆，然后冷藏。

　　伊玛目失败(酿茄子)

　　从奥斯曼帝国时代到今天，İmam bayıldı 一直是一种非常受欢迎的菜肴。它的食谱很简单：将茄子切成两半，挖出中心，然后添加您选择的馅料。添加洋葱、大蒜和西红柿丁是很常见的。

　　这道菜的名字字面意思是“伊玛目昏倒了”，这个不寻常的绰号背后有一个有趣的传说。传说一位伊玛目娶了一位橄榄油商人的女儿，后者带来了 12 桶最好的橄榄油作为嫁妆。他们结婚后，伊玛目的妻子每天都会做“伊玛目 bayıldı”来取悦非常喜欢它的丈夫。然后，有一天，她做了另一道菜作为晚餐，当她丈夫问起原因时，她解释说橄榄油已经用完了。伊玛目难以置信地昏倒了——或者可能是因为悲伤——因为他非常喜欢这道菜!正如所有传说一样，它有一定的道理——伊玛目 bayıldı 非常美味，您一定会爱上它并立即上瘾!

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