土耳其饮食文化中的朝鲜蓟!
土耳其饮食文化中的朝鲜蓟!
朝鲜蓟是一种自古以来就广为人知并广泛使用的蔬菜。传说宙斯神爱上了住在齐纳里岛上的凡人美女西娜拉，她去拜访了她的兄弟海神波塞冬。宙斯随后将她封为女神，他们开始在众神之山奥林匹斯山上共同生活。然而，Cynara过了一会儿想念她的家人，偷偷去找他们。宙斯被激怒了，用带刺的叶子包围了西娜拉的心脏，把它变成了洋蓟。然后，他把它从奥林匹斯山上扔到了世界上。
装饰国王和贵族餐桌的朝鲜蓟自古以来也以其治疗特性脱颖而出。被称为肝脏最好的朋友，它可以降低胆固醇，促进消化，预防心血管疾病。
朝鲜蓟在土耳其美食中占有特殊的地位。当洋蓟开始出现在市场和街边小摊上时，就意味着春天来了。温暖天气的预兆，这种蔬菜在餐桌上占据了应有的位置，尤其是在四月和五月。由于气候温和，主要种植在爱琴海和马尔马拉地区。
世界上有超过 140 种朝鲜蓟，但在土耳其有两个物种脱颖而出。虽然bayrampaşa朝鲜蓟生长在马尔马拉地区，但sakız品种在爱琴海和地中海地区很常见。Sakız(乳香)朝鲜蓟可以和它的叶子一起吃。而bayrampaşa朝鲜蓟是一种非常大的碗形朝鲜蓟品种，广泛用于土耳其美食。
朝鲜蓟可以在穆拉、艾登、阿达纳、安塔利亚、布尔萨、巴勒克西尔和亚洛瓦种植。然而，第一个想到朝鲜蓟的土耳其城市是伊兹密尔。尤其是伊兹密尔的乌尔拉区，以朝鲜蓟闻名。
乌尔拉朝鲜蓟节
传统的国际朝鲜蓟节每年都会在以朝鲜蓟种植而闻名的伊兹密尔乌尔拉区举行。在与朝鲜蓟有关的一切都可以找到的节日范围内，Urla 的广场和街道举办了为期三天的烹饪工作坊、美食品尝、艺术工作坊、讲座和音乐会。
为节日准备数月的种植者为客人提供朝鲜蓟果酱、朝鲜蓟菜肴、以朝鲜蓟为主题的礼物和纺织品。在令人兴奋的菜肴中，完全有可能遇到朝鲜蓟口味的冰淇淋和用朝鲜蓟制成的寿司。
当然，土耳其菜更喜欢传统的洋蓟菜。这些菜肴无论是外观还是味道都令人难以置信。
想到的第一道菜是橄榄油中的朝鲜蓟和蚕豆。这道菜因其清淡和风味而深受当地人和旅行者的欢迎。使用朝鲜蓟本身作为碗，可以对这道菜进行许多创造性的解释。用豌豆、胡萝卜、土豆和洋葱来准备这道菜也很常见。
另一种最受欢迎的食谱是羊肉洋蓟，是用羊肉丝和葱制成的。也可以吃洋蓟馅。这是一道特别的伊兹密尔菜。吃和做饭一样具有挑战性，但绝对值得。
洋蓟汤同样美味。用新鲜洋蓟烹制的丰盛爽口汤让您想起春天的味道。如果没有蘸上自制土耳其酸奶的朝鲜蓟沙拉，你就无法结束富含朝鲜蓟的春季。至少与填充和橄榄油替代品一样美味，这种美味的味道既令人满意又非常清淡，非常适合那些节食的人。
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(责任编辑：kasion)
